中秋节在即，各大月饼品牌营销履行密集，将节日破钞颓败握住推高。

本年中秋节比拟往年提前，早在7月，各色月饼就已悄然上架，占据着超市、食物店的防护位置。网友的新一轮月饼测评也连接上线。

本年，除了光明邨、杏花楼、稻香村、大哥房等东说念主们近朱者赤的老字号，“月饼大战”还引诱了茶饮品牌奈雪的茶、喜茶，零食物牌三只松鼠、良品铺子，生果零卖商百果园，连锁餐饮店呷哺呷哺等入局。稠密旅店、博物馆等也照例推出高颜值的月饼礼盒。

与此同期，月饼的口味、规格、包装和销售渠说念更为千般，从传统到新型，从10克一只到150克一只，从线下到线上，月饼赛说念搅扰超卓。艾媒商讨数据披露，2015~2021年，中国月饼产量逐年加多，从32.8万吨到39.8万吨，瞻望2022年中国月饼产量将有较大增长，瞻望有望初度残害43万吨。

传统新潮各有千秋

距离中秋还有一个月，爱吃月饼的大学生团子就早早开启了一年一度的月饼测评。除了传统的奶黄、椰蓉、豆沙、果温文鲜肉月饼和具有地域特点的云腿月饼，她还连接尝到葱花、豆蓉、酸奶以及杨枝甘雨等新奇的月饼馅料。

前几年，夫妇肺片、百味鸡、螺蛳粉、韭菜等口味受到不少质疑。本年，浩荡商家不再依靠猎奇来博眼球，转而在月饼口感高下功夫，牵挂求实作风。椰蓉、莲蓉、五仁、豆沙依旧是广式月饼中的“四大金刚”。苏式月饼中，鲜肉、果仁、椒盐、枣泥等传统口味仍是商场主流。老字号传统口味的月饼礼盒亦然年青东说念主给长者立正的首选，稻香村的一款月饼礼盒在天猫旗舰店月销已过30万。

不外，即使是传统口味也有调动的空间。新雅粤菜馆每年对豆沙月饼的配方进行微调，本年又推出桂花猪油豆沙月饼和陈皮豆沙月饼，并在蟹粉鲜肉月饼的基础上新推出纯蟹粉大虾月饼。龙华素斋也新增糖醇黑麻和亚麻籽果仁馅的月饼。

传统月饼引诱诚恳老顾主，新型月饼则紧紧收拢年青破钞者的味蕾和需求。艾媒商讨发布的《2022年中国中秋月饼礼盒破钞者需求商酌诠释》披露，新型口味是Z世代群体购买月饼的第一聘任，占比为76.5%。淘宝数据披露，小月饼和流心月饼的搜索热度在一周内分离上涨34%和12%，冰皮月饼和低糖月饼成为新潮。流心、冰皮，以及乳酪馅、生果馅皆是连年出现的、较受接待的月饼元素，而跟着破钞者健康意志的增强，小份月饼和低糖月饼的需求也随之上涨。

在新型月饼中，“中点西芯”的乳酪月饼较为很是，现在它如故走进杏花楼、稻香村等老字号，亦然联名月饼礼盒的常客。新西兰乳企恒自然旗低品牌安佳也尝试将西法乳品操纵在月饼上。不外，从淘宝数据来看，现在大浩荡乳酪月饼礼盒销量平平，来伊份苏式奶酪月饼发扬相对出色，官方旗舰店月销逾2万。

从持久来看，传统口味的月饼销售更为踏实，也会连续受到破钞者接待。“步履乳酪月饼诚然很可口，但不太像月饼，少了许多节日的颓败。真实中秋节的本事不太会聘任它，家里的老东说念主也不是很可爱。”团子说。

“瘦身”风潮

月饼在原材料、制作工艺、销售渠说念上与无为食物近似，制作本钱不高，但因为是季节性商品，酬酢属性彰着，是以溢价可不雅，毛利率可高达60%以上，对企业极具引诱力。旧年数据披露，近十年来，我国月饼磋磨企业（沿途企业景象）注册增速永恒踏确切10%傍边，平均每年新增超2000家月饼磋磨企业。

月饼赛说念的新玩家遍布茶饮、零食、餐饮企业，跨界联名的IP也不少。2021年中国小麦坐褥价钱指数较前四年有所增长，但本年的月饼价钱浩荡与旧年持平，大部分单个售价在5~14元之间，毛利率或将有所下滑。此外，企业之间相互效法，同质化竞争浓烈，破钞更多向头部品牌麇集。

第一财经记者在探问中珍重到，诚然销售现烤月饼的品牌稠密，口味、价钱一样，但破钞者常常麇集在光明邨、泰康、新雅等以月饼为特点的老字号门店。从小红书、微博等酬酢媒体上看，刚踏入月饼赛说念不久的品牌在闻明度上不足老字号，对口味的把抓也有所欠缺，较难留下回头客。

多位破钞者暗意，我方吃到过不稳定的月饼，因此有购买固定品牌月饼的风俗。跟着月饼越吃越多，团子也有一些“翻车”的阅历。“稻香村的翻毛月饼呼声很高，我的师妹很可爱，但我吃了之后嗅觉和预期收支甚远。还有一次，我基本上把一家店铺里的每个口味皆买了，也就一两个可口。覆没弗成口的月饼确切很不幸。”

月饼礼盒是许多东说念主中秋节立正的首选项，但商场上存在过度包装、溢价过高的情况，贵价月饼口味欠安、原材料价钱较低的风景也屡遭诟病。靠近日益增长的月饼商场，本年监管部门予以了前所未有的眷注。

5月，商场监管总局发布《完了商品过度包装条目食物和化妆品》第1号修改单，对月饼建议严格的“瘦身令”，新规于8月15日实施。按照条目，月饼的包装层数不应跨越三层，不应使用贵金属和红木料料，且月饼不应与其他居品混装。6月，国度发展矫正委等多部门调处发布《对于阻遏“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，明确将对单价跨越500元的盒装月饼实行重心监管。

重拳之下，礼盒包装掀翻“瘦身”风潮，本年市面上大浩荡月饼礼盒售价在200元以下。减去障翳和噱头，加多口味调动，成为各大品牌的共鸣。

钱净

沈晴

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